2008年 01月 07日

天然 真鴨鍋

天然真鴨鍋 2名様のご予約が入りご用意させて頂きました。
今年は真鴨の入荷も厳しい状態ですがお客様の為、無理を言って専属猟師にお願いして入荷しました。

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近年、鴨いって合鴨が鴨とされ売られております。
本来の鴨とは写真のように色や油の乗り具合もまったく違います。
そもそも、アイガモ、合鴨とは鴨類のいない夏の時期にアヒルでは満足できない人間がより野生の真鴨の味を求めてアヒルと真鴨を掛け合わせて作られた雑種であります。
そのため、通常スーパーやデパートなどの食料品売り場で売られている合鴨は身も豚肉のようにピンク色で油も真鴨とはかけ離れたやわらかい白色をしています。

本当の真鴨は油は黄色、身は赤です。

是非、本当の天然真鴨をご賞味頂き、本物の味をお楽しみ下さい(^-^)

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by sugigase | 2008-01-07 14:32 | 旬のお料理


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